東北地方では，宝暦，天明，天保の時代に大きな被害をもたらした飢饉がありました。
この飢饉の対策として，米を蓄えたり，山野草を食べたりと様々な工夫を行って乗り切ろうとしています。
米沢藩（上杉）では天明３年(1783)に『飯粮集』が執筆され，享和２年(1802)に『かてもの』が出版されました。
どちらも領民のために当時知られていた救荒植物について解説したもので，食べて悪い植物も説明されています。
救荒植物とは飢饉の非常食として食べるものを言いますが，大部分は現在の山菜図鑑に掲載されているものです。
逆に言えば私たちが山菜として利用できるのは，先人が安全性につき身をもって試した成果と言えましょう。
「かてもの」は１５７５冊も印刷され，天保４年の大飢饉などで大いに役だったことが知られています。
このページは両書に関する地元の方の研究成果に、それらの植物の写真を組み合わせて構成しています。
主に米沢生物愛好会会長の石栗正人先生と，米沢女子短期大学名誉教授の高垣順子先生の，詳しい研究を
参考にし，さらに他の方の成果も加えてます。
「飯粮集」も「かてもの」も植物画はなく同定するための記載も，ほとんどありません。
現在の植物名が書かれている内容から容易に同定できるものと，確かな同定できないものが有ります。
そのように同定できないので諸説あるものは、どちらも一覧表に加えました。
食べ方の欄は，もとの文の一部だけで，毒性や食い合わせなどの注意事項は省略しています。
写真は救荒植物の食用部分とは限りません。花や実が分かりやすく合成した写真もあります。
植物の新たな情報や写真が有れば改訂や追加を行ってゆきますので提供お願いします。
写真は厳密な確認もしていませんが新たな良い写真が撮れれば随時，更新しています。
今では外来植物が蔓延ったりして，なかな撮れないものがあるので参考として類似植物の写真も含めました。
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